Vet Topics. Manejo de micotoxinas en producción animal
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Vet Topics. Manejo de micotoxinas en producción animal

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Este libro ofrece información actualizada y sistemática sobre los avances más recientes en el campo de las micotoxinas y su impacto en la producción animal. Se abordarán desde los factores que condicionan su producción hasta los retos que se han de afrontar en un futuro, tratando los efectos que causan en los animales de producción y las principales estrategias para su control, entre otros.

Antonio J. Ramos Girona

Doctor en Ciencias Biológicas (1994), con la tesis titulada: “Prevención de los efectos cancerígenos de las aflatoxinas y la zearalenona mediante el empleo de compuestos adsorbentes no nutritivos. Estudios in vitro”.

Es catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida (UdL), director del Servicio Científico Técnico “Calidad Microbiológica en el Sector Agroalimentario” y director de la cátedra Universidad-Empresa: Cátedra AgroBank-UdL “Calidad e Innovación el Sector Agroalimentario”.

Además, es miembro de la Unidad de Micología Aplicada de la Universidad de Lleida, de Agrotecnio y del XaRTA-Unidad de Tecnología de Productos Vegetales.

Ha realizado 225 publicaciones en revistas internacionales sobre micotoxinas y es editor del libro “Micotoxinas y Micotoxicosis”.

Sonia Marín Sillué

Doctora Ingeniera Agrónoma (1998), con la tesis titulada: “Ecofisiología de cepas de Fusarium productoras de fumonisinas”.

Es catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida (UdL) y directora del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UdL.

Además, es miembro de la Unidad de Micología Aplicada de la Universidad de Lleida, de Agrotecnio, del comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y del XaRTA-Unidad de Tecnología de Productos Vegetales.

Tiene 222 publicaciones en revistas internacionales sobre micotoxinas y es miembro del panel editorial de las revistas: Mycotoxin Research, Current Opinion in Food Science, Food Microbiology, International Journal of Food Microbiology.

1. Introducción

2. ¿Qué son las micotoxinas y quién las produce?

Definición

Aspergillus

Penicillium

Fusarium

Alternaria y Claviceps

3. ¿Cuáles son las principales micotoxinas?

Aflatoxinas

Ocratoxinas

Toxinas de Fusarium: tricotecenos, zearalenona, fumonisinas

Tricotecenos

Zearalenona

Fumonisinas

Alcaloides del ergot

Otras micotoxinas

4. ¿Qué factores condicionan la producción de micotoxinas?

Factores abióticos

Factores bióticos

5. ¿En qué materias primas y piensos se suelen encontrar?

Resultados en función de la materia prima

contaminada

Maíz

Otros

Resultados en función de las zonas geográficas

6. ¿Qué efectos tienen sobre los animales?

Ganado bovino

Ganado porcino

Ganado aviar

Ganado equino

Piscicultura

Animales de compañía

7. ¿Cómo se pueden prevenir o controlar las micotoxinas?

En precosecha

En poscosecha

Adsorción y otras estrategias

8. ¿Cómo se detectan en los alimentos y en los piensos?

Muestreo

Preparación de la muestra

Análisis instrumentales

Análisis mediante métodos rápidos

9. Nuevos retos y amenazas

Micotoxinas modificadas

Cambio climático

Coexistencia y sinergismos

Micotoxinas emergentes

10. Legislación aplicable en la UE y México

11. Consideraciones finales

12. Bibliografía

9788418020063
  • Idioma Español
  • Autor/es Antonio Ramos Girona, Sonia Marín Sillué
  • Año de edición 2020
  • Nº Páginas 56
  • Encuadernación Tapa dura
  • Tamaño 17 X 24
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