CURSO I LA INSPECCIÓN ANTEMORTEM

Consideraciones generales sobre la inspección antemortem.
Control documental: información de la cadena alimentaria.
Valoración del estado sanitario del animal vivo.
Decisiones relativas al animal vivo: el dictamen en la inspección antemortem.
Verificación de las condiciones de bienestar animal.

CURSO II LA INSPECCIÓN POST MÓRTEM

Consideraciones generales.
Veterinarios oficiales y auxiliares oficiales en la inspección post mórtem: responsabilidades y frecuencia en los controles.
Metodología de la inspección post mórtem.
Decisiones relativas a la carne.
El sacrificio de urgencias.
Marcado de canales.

CURSO III CONTROL DE TRIQUINAS Y EET

Controles oficiales para la detección de triquinas en carne.
Encefalopatías espongiformes transmisibles.

CURSO IV BIENESTAR ANIMAL EN EL TRANSPORTE: DOCUMENTACIÓN E INSPECCIÓN

Inspección de la documentación de los animales y del vehículo.
Inspección física de los medios de transporte y de los animales.
Elaboración del acta de inspección.
Actuación: inmovilización o no del vehículo.

Actividades

Foros de Debate – FORO
Resolución de SIMULACIONES y de CASOS PRÁCTICOS
Resolución de cuestionarios – AUTOEVALUACIÓN

Formas de participación:
Habrá actividades que deberán ser resueltas individualmente y se enviarán al tutor exclusivamente por medio del buzón de correo del campus de Asís Formación. En definitiva, para el desarrollo de las actividades se utilizará correo y foros, recursos que incluye nuestro campus. A continuación, detallamos los principales aspectos que se valoran para la correcta realización de los cursos.
Evaluación

Cantidad de actividades realizadas (recordamos que muchas son obligatorias).
Nivel de participación en los debates.

Realización de autoevaluación
Es necesario acertar como mínimo el 80% de las respuestas.

JUAN CARLOS DOMÍNGUEZ VELLARINO

Juan Carlos es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Extremadura y Diplomado en Sanidad por la Escuela Nacional de Sanidad del Instituto de Salud Carlos III del Ministerio de Sanidad y Consumo, Juan Carlos Domínguez lleva 17 años trabajando como veterinario oficial de Equipo de Atención Primaria y como interventor sanitario de Matadero del Servicio Extremeño de Salud.Para él, la formación continuada es fundamental en el desarrollo de su trabajo diario en el matadero y, por ello, ha asistido y asiste a decenas de cursos relacionados con el mismo: inspección sanitaria en mataderos, peritación veterinaria, habilidades para la formación de manipuladores de alimentos, zoonosis y salud pública, técnicas básicas de muestreo, etc. Así mismo, ha sido coordinador de las siete ediciones del “Curso Práctico de Inspección Veterinaria en Mataderos” impartido en diversas provincias andaluzas y extremeñas, organizado por los colegios veterinarios correspondientes, coordinador-responsable del curso “Control Sanitario y Toma de Decisiones en la Inspección Veterinaria de Mataderos”, organizado por la Junta de Extremadura, y coordinador de las cinco ediciones del taller “Metodología y técnicas aplicables a la inspección veterinaria de canales”, celebrado en varias ciudades extremeñas. Todos ellos, acreditados por la Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud.Ha impartido, de igual modo, decenas de ponencias relativas a la inspección en mataderos y publicado algunas de ellas en revistas de gran prestigio en nuestro país. Ha actuado, así mismo, como interventor sanitario veterinario en diferentes mataderos e industrias cárnicas. Finalmente, es importante destacar que Juan Carlos Domínguez adora la enseñanza, como demuestra su participación en cursos de formación de formadores, por lo que su experiencia, tanto laboral como docente. Su experiencia es un valor añadido a este programa formativo sobre inspección de mataderos.

JOSÉ IGNACIO BELANCHE LUCEA

José Ignacio es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza en 1992, obtuvo el grado de doctor tras realizar una estancia de tres años en la Universidad de Lieja (Bélgica). Durante tres años más, trabajó como veterinario en el Laboratorio de Brucelosis del Centro de Sanidad Animal de la Diputación General de Aragón (DGA). De allí pasó al Servicio de Producción y Sanidad Animal de la DGA donde trabajó en el departamento de coordinación de las redes de epidemiovigilancia y trazabilidad SIMOGAN y SIMOPORC. En la actualidad, es veterinario de la Administración Sanitaria en el Servicio Provincial de Agricultura y Alimentación de Huesca, donde ejerce de coordinador provincial en materia de bienestar animal, y es responsable de campañas de saneamiento en rumiantes. Durante todo este tiempo, ha participado en cursos sobre bienestar animal en las explotaciones ganaderas, en el transporte de animales y durante el sacrificio, tanto en Aragón como en otras comunidades autónomas, y la gran experiencia acumulada le permite ser uno de los más reputados ponentes sobre bienestar en el transporte en cursos impartidos a veterinarios, transportistas, etc. Así mismo, prestigiosas revistas del sector español e internacional han contado con artículos de José Ignacio Belanche. Su trabajo durante años “a pie de carretera”, acompañando a las fuerzas de seguridad en la inspección del bienestar de los animales en el transporte, se refleja en los contenidos del curso y constituye una fuente de información única.

Los objetivos principales de este curso son:

• Conocer los aspectos fundamentales de la documentación e inspección para el cumplimiento efectivo de las normas de bienestar animal en el transporte.
• Determinar las actuaciones a seguir en caso de detección de anomalías en la documentación, cumplimiento de normas, etc. sobre bienestar de los animales en el transporte.
• Revisar los aspectos generales sobre la inspección antemortem en el matadero.
• Aprender a realizar una valoración sobre el estado sanitario del animal vivo y a tomar decisiones relativas al mismo.
• Verificar las condiciones de bienestar animal antemortem y en el sacrificio.
• Reconocer la responsabilidad del veterinario oficial y de los auxiliares oficiales en la inspección post mórtem.
• Conocer la metodología de la inspección post mórtem y la toma de decisiones relativas a la carne.
• Aplicar el sacrificio de urgencia y el marcado de las canales de forma apropiada.
• Revisar los conceptos de toma de muestras y pruebas que se realizan en el laboratorio.