Control de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) en matadero

Tipo de curso: Cursos tutorizados con experto
Fecha de inicio: 17/11/2016
Fecha de fin: 22/12/2018
Duración: 12 h

Asís Formación
  • Cursos Autoaprendizaje
  • Cursos tutorizados con experto

125,00 €

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Asís Formación lanza la cuarta edición del curso sobre el destino y uso de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH). Este curso, relacionado con la inspección veterinaria en mataderos, tiene en cuenta el nuevo marco legal comunitario en materia de SANDACH. Los veterinarios interesados en mataderos deben conocer de forma exhaustiva cómo actuar ante determinadas situaciones, para evitar riesgos para la salud pública y la salud animal.

Un contenido teórico muy completo y unos casos prácticos que muestran situaciones reales, permitirán a los alumnos ampliar sus conocimientos sobre la inspección y control de este tipo de subproductos en los mataderos, su clasificación e identificación, recogida y transporte, etc. El autor y profesor de este curso es Juan Carlos Domínguez Vellarino, experto no sólo en la inspección de mataderos sino también en la enseñanza online, tal y como pone de manifiesto su intensa experiencia en los programas formativos de Asís Formación.

El curso "Control de subproductos de origen animal no destinados a consumo humano (SANDACH) en mataderos" está acreditado por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias con 1,8 créditos (número de expediente 02-0020-07/0134-A). 

Módulo I: Qué debemos conocer sobre los SANDACH.

TEORÍA. ¿Qué son los SANDACH? Normativa. Ámbito de aplicación. Bases del control veterinario.
FOROS

Módulo II: Clasificación de los SANDACH.
TEORÍA. Clasificación de los SANDACH conforme a su nivel de riesgo para la salud pública y la salud animal.
FOROS

Módulo III: Identificación de los SANDACH en la cadena de sacrificio.
TEORÍA. Detección de los puntos de la cadena de sacrificio en los que se generan subproductos. Diagramas de flujo por especie.
FOROS

Módulo IV: Manipulación, eliminación y usos de los SANDACH.
TEORÍA. Normativa vigente sobre manipulación, eliminación y uso de los SANDACH generados.
FOROS

Módulo V: Recogida y transporte de los SANDACH.
TEORÍA. Requisitos de la recogida y transporte de los SANDACH, así como de la documentación necesaria.
FOROS

Módulo VI: Casos prácticos.
CASO PRÁCTICO 1
CASO PRÁCTICO 2
CASO PRÁCTICO 3
FOROS

AUTOEVALUACIÓN
MATERIAL COMPLEMENTARIO

Este programa teórico puede verse modificado en algún punto para una mejor docencia.

JUAN CARLOS DOMÍNGUEZ VELLARINO

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Extremadura y diplomado en Sanidad por la Escuela Nacional de Sanidad del Instituto de Salud Carlos III del Ministerio de Sanidad y Consumo, Juan Carlos Domínguez lleva 19 años trabajando como veterinario oficial de Equipo de Atención Primaria y como interventor sanitario de matadero del Servicio Extremeño de Salud.

El profesor Domínguez Vellarino ha sido coordinador de las siete ediciones del “Curso Práctico de Inspección Veterinaria en Mataderos” impartido en diversas provincias andaluzas y extremeñas, organizado por los colegios veterinarios correspondientes, coordinador-responsable del curso “Control Sanitario y Toma de Decisiones en la Inspección Veterinaria de Mataderos”, organizado por la Junta de Extremadura, y coordinador de las cinco ediciones del taller “Metodología y técnicas aplicables a la inspección veterinaria de canales”, celebrado en varias ciudades extremeñas. Todos ellos, acreditados por la Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud.

Ha impartido, de igual modo, decenas de ponencias relativas a la inspección en mataderos y publicado algunas de ellas en revistas de gran prestigio en nuestro país. Ha actuado, así mismo, como interventor sanitario veterinario en diferentes mataderos e industrias cárnicas.

Finalmente, es importante destacar que Juan Carlos Domínguez adora la enseñanza, como demuestra su participación en cursos de formación de formadores, y su coordinación de las catorce ediciones del programa de formación online “Inspección veterinaria en mataderos” de Asís Formación, por lo que su experiencia, tanto laboral como docente, es un importante valor añadido.

Entre los objetivos que pretendemos conseguir con este curso, destacan los siguientes:

  • Conocer la regulación legislativa y normas sanitarias aplicables a los SANDACH en mataderos.
  • Desarrollar las bases para llevar a cabo una adecuada identificación y clasificación de SANDACH en la cadena de sacrificio.
  • Facilitar el desarrollo con garantías del control oficial veterinario sobre la gestión, manipulación, almacenamiento y eliminación de los subproductos animales no destinados al consumo humano generados durante el sacrificio.
  • Establecer los posibles usos y destino de los diferentes subproductos en función de la categoría a la que pertenecen.
  • Facilitar las bases de la inspección y supervisión por parte del control oficial, en la recogida y transporte de SANDACH desde el matadero hasta el destino autorizado.

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Control de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) en matadero

Control de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) en matadero

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