Diseño y desarrollo de sistemas de gestión de calidad en diferentes sectores y con distintas problemáticas

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Diseño y desarrollo de sistemas de gestión de calidad en diferentes sectores y con distintas problemáticas

Tipo de curso: Cursos tutorizados con experto
Fecha de inicio: 24/09/2019
Fecha de fin: 15/10/2019
Duración: 3 horas

Asís Formación

Los cursos de Asís Formación permiten a los profesionales del mundo veterinario aquirir nuevos conocimientos y habilidades profesionales de forma dinámica. Las diferentes modalidades de la formación online (cursos con experto, cursos de autoaprendizaje, webseminar...) hacen que resulte más sencillo aprovechar una variada oferta formativa.


59,00 €

El actual marco de comercialización de alimentos, desde el sector primario hasta la distribución final, se encuentra cada vez más controlado y regulado.

Los diferentes agentes que participan en cada uno de los eslabones de la cadena buscan que sus proveedores les aporten, junto a los productos, elementos objetivos que garanticen la calidad de los mismos. Para ello, toda la cadena debe instaurar elementos de gestión de la calidad en su más amplio sentido.

El primer punto con el que nos encontramos es qué entendemos por calidad. La respuesta podría ser muy distinta en función de a quién se lo preguntamos. En nuestro caso, como veterinarios con un claro enfoque hacia la salud pública, la palabra nos dirige de forma directa a la seguridad alimentaria. Sin embargo, existen otros aspectos que también se engloban y cuidan en los sistemas de gestión de calidad y que tienen que ver también con cuestiones más comerciales como la homogeneidad en el producto, su presentación u otros.

Si además pretendemos la instauración de un sistema de gestión de calidad en sectores específicos, pongamos como ejemplo los mataderos, nos encontraremos otros aspectos que necesariamente tendrían que estar también contemplados. En este ejemplo sería fundamental incluir el bienestar animal.

Por otro lado, aunque nos centremos en un sector concreto, existen otras variables externas que van a determinar nuestro sistema de gestión de calidad de una forma primordial. Nos referimos fundamentalmente a las especificaciones de los clientes y a los estándares que los servicios de inspección oficial realizan sobre los requerimientos legales.

La extensión, profundidad y nivel de detalle de nuestro sistema de gestión de calidad serán muy distintos en función de todo lo expuesto.

Con todas estas variables que van dirigidas a la consecución de un objetivo común, “la calidad”, debemos de ser capaces de diseñar e instaurar un único sistema de gestión de calidad que se adapte a la empresa, con todos los requerimientos normativos, especificaciones, etc. de la manera más práctica y sencilla posible.

Nunca se nos debe olvidar que los sistemas, además de estar vivos y necesitar cambios, deben ser entendibles por todo el personal que los gestione. Desde la gerencia a los operarios de planta implicados.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

  • La calidad: definición de objetivos.
  • Recogida de datos: empresa, producto, proceso, etc.
  • Fundamentos legales y especificaciones de los clientes.
  • Diseño.
  • Instauración.
  • Ejemplos prácticos.
  • Autoevaluación y material complementario.

Este programa puede verse modificado para una mejor docencia.

ÁLVARO MATEOS AMANN

Licenciado por la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en 1992. Fundador de la consultoría A. Mateos Amann & Asociados Consulting Veterinario, que desde 1993 ofrece servicios de asesoramiento a la industria alimentaria en España.

Miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA) desde el año 2000 y miembro de la FVE (Federation of Veterinarians of Europe), siendo representante de España en la división Union of European Veterinary Hygienists (UEVH) desde 2008. Miembro desde 2014 del Grupo de Trabajo de Higiene y Seguridad Alimentaria (FS & Q WG) de la FVE, en el que se desarrollan proyectos sobre los nuevos reglamentos UE y otras disposiciones legales.

Experto evaluador de centros de educación veterinaria a nivel europeo (EAEVE/AEEEV). Actual Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Bizkaia del que ha sido miembro de la Junta Ejecutiva desde el año 2011.

Ha sido ponente en numerosos congresos y jornadas relacionadas con la seguridad alimentaria.

Álvaro Mateos Amann

Entre los objetivos que deseamos conseguir con este curso destacan los siguientes:

  • Marcar las pautas generales que se considera se deberían tener en cuenta a la hora de instaurar un sistema de gestión de calidad.
  • Aportar ejemplos en distintos sectores y las problemáticas que se encuentran.

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Fecha de fin: 15/10/2019
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