Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche
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Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche

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La bioseguridad se ha convertido en uno de los pilares sobre los que se sustenta la rentabilidad de una explotación lechera. Disponer de un buen plan de prevención, que potencie la salud y el bienestar del ganado y que garantice la calidad y trazabilidad del producto final, es necesario para mejorar la productividad de las granjas de vacuno de leche. Con esta finalidad, en la presente obra se va mostrando cómo aplicar las diferentes premisas que engloba el concepto de bioseguridad, como son evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades y sus vectores, evitar o disminuir la difusión de enfermedades en la granja e incrementar la resistencia de los animales a las enfermedades.

Antonio Callejo Ramos

Doctor ingeniero agrónomo y profesor titular de universidad en el Área de Producción Animal en la recién creada Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid. Como parte de su actividad profesional ha redactado diversos proyectos técnicos de explotaciones ganaderas (fundamentalmente de vacuno de leche), así como planes de gestión de residuos y de mejora de instalaciones pecuarias. Es autor de los libros Cow comfort: el bienestar de la vaca lechera (Editorial Servet, 2009) y El confort del ganado lechero en épocas de calor: manejo del estrés térmico (Editorial Agrícola, 2015). También cuenta en su haber con más de 100 artículos de divulgación técnica, monografías y capítulos de libros en el campo del bienestar animal, de la bioseguridad, del diseño de instalaciones ganaderas, del ordeño mecánico, de la gestión de residuos y del impacto ambiental de la ganadería, entre otros temas. A lo largo de su trayectoria profesional ha impartido más de 80 cursos y seminarios. Es miembro del Comité de Certificación de Leche de Vaca Certificada de Cooperativa, como experto de conformidad del producto.
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1. Introducción

2. BIOSEGURIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS

Introducción

Concepto de bioseguridad

Concepto de enfermedad y vías de transmisión

Modelo de producción

3. Plan de bioseguridad

Introducción

¿Por qué un plan de bioseguridad?

Evaluación y establecimiento de niveles de riesgo

Evaluación del riesgo

Establecimiento de niveles de riesgo

Manejo del riesgo

Plan de bioseguridad basado en el sistema APPCC

Desarrollo de un plan de bioseguridad

Elaboración de un diagrama de la granja

Designación de las áreas de seguridad

Asignación de áreas de riesgo y establecimiento de los distintos flujos

Establecimiento de objetivos productivos y sanitarios

Determinación de la tolerancia del riesgo

Evaluación del riesgo de enfermedad

Planes de bioseguridad y códigos de buenas prácticas

Conclusiones

4. Prevención de entrada de enfermedades: barreras sanitarias

Introducción

Bioseguridad pasiva

Localización geográfica

Organización y diseño de la granja

Bioseguridad activa

Control de entradas

Vallado perimetral

Sistemas de rotiluvios y desinfección para vehículos

El muelle de carga

Control y registro de entradas

Vestuario y aseos

Situación de silos y almacenes

Estercolero y fosa de purín

Otras consideraciones

Control de materias primas

Animales

Alimentos

Agua de bebida

Conclusiones

5. Prevención de la difusión de enfermedades: medidas higiénicas

Introducción

Control de flujos y movimientos internos

Pautas de manejo y organización del rebaño

Limpieza y desinfección

Uso de probióticos en limpieza y desinfección

Higiene del personal

Higiene del ordeño

Limpieza de los pezones

Presellado de los pezones

Desinfección de los pezones después del ordeño

Productos desinfectantes

Control de plagas y otros vectores libres

Control de aves

Control del acceso al alimento

Exclusión

Reducir la posibilidad de percheo y de nidación

Reducir la tasa de reproducción

Aumentar la tasa de mortalidad

Control de insectos y ácaros

Medidas de lucha contra las moscas

Control de roedores

Medidas preventivas contra los roedores

Métodos de lucha contra los roedores

Gestión de residuos

Manejo del estiércol y del purín

Gestión de cadáveres 92

Otros residuos

Residuos inorgánicos no reciclables

Residuos sólidos asimilables a urbanos

Conclusiones

6. AUMENTO DE LA RESISTENCIA DE LOS ANIMALES

Introducción

Tiempo de descanso suficiente

Espacios de comedero y bebedero

Comederos

Bebederos

Condiciones ambientales

Manejo del ordeño

Conclusiones

Consideraciones finales

Anexo

Protocolo de vacunación

Bibliografía

9788416315765
  • Idioma Español
  • Autor/es Antonio Callejo Ramos
  • Año de edición 2016
  • Nº Páginas 128
  • Encuadernación Tapa dura
  • Tamaño 17 X 24

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