Guías prácticas en producción bovina. Empleo de indicadores productivos en vacuno de cebo
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Guías prácticas en producción bovina. Empleo de indicadores productivos en vacuno de cebo

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Este manual será una herramienta útil en la producción de carne de vacuno de calidad. La obtención y análisis de los indicadores productivos y económicos permiten asegurar la rentabilidad de la producción, que a su vez debe alinearse con los estándares actuales de la sociedad en cuanto a bienestar animal y sostenibilidad ambiental.

Lucía Reguillo Granados

Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Córdoba en 2010 y máster en Medicina, Sanidad y Mejora Animal en 2011. Desde entonces ha estado vinculada a la investigación y a la sanidad. En 2012 formó parte del grupo de investigación PAIDI 256 Diagnóstico y Control de Enfermedades de la Universidad de Córdoba, participando en diferentes proyectos de I+D relacionados con la Sanidad animal y en especial con enfermedades zoonósicas. Ha formado parte del equipo de I+D del Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches (CICAP), participando en proyectos relacionados con la mejora y seguridad de productos ibéricos y lácteos y de Sanidad y Bienestar Animal. Ha intervenido en diferentes eventos científicos nacionales mediante comunicaciones orales y presentación de posters y cuenta con publicaciones nacionales e internacionales. Actualmente realiza su doctorado en actuaciones en producción primaria para la mejora de la calidad de leche bovina y desarrolla su trabajo como veterinaria focalizada en la sanidad y eficiencia reproductiva en ganaderías extensivas de vacuno de carne.

Francisco García García

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba (2006-2011) y máster en Agroalimentación en el año 2014 (UCO), en el que se desarrollando un trabajo de investigación sobre la influencia del estrés previo a sacrificio en la calidad final de la carne de vacuno en el año 2015. Este trabajo fue galardonado con el premio extraordinario de Máster en el año 2015, presentando un póster en el ICOMST (Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne) en Dublin en el año 2017. Durante los años 2015-2016, perteneció al departamento de IDi Cárnicos de COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches), desarrollando varios trabajos de investigación sobre la calidad de la carne fresca y productos elaborados en diferentes especies. Actualmente es técnico veterinario de vacuno de carne en COVAP. En el año 2017, participó en las jornadas técnicas de formación e innovación organizadas por CONFEVAP en Pozoblanco.

1. Introducción 2. La vaca nodriza Recría de las becerras Nodrizas 3. La cría del becerro. Fase de cría Enfermedades del becerro antes del destete Déficit en alimentación La sanidad de la ganadería Conclusiones 4. Enfermedades en el cebadero Síndrome respiratorio bovino (SRB) Enterotoxemia Coccidiosis Timpanismo Conclusiones 5. Plan profiláctico en el cebadero Vacunaciones Otras medidas Conclusiones 6. Instalaciones y medioambiente Orientación de las naves Ventilación Comederos Bebederos Superficie techada por animal Limpieza y desinfección de las instalaciones 7. Índices productivos El crecimiento y desarrollo Ganancia media diaria Índice de conversión Calidad de la canal Peso canal Rendimiento de la canal Conformación Grado de engrasamiento 8. Indicadores económicos Recogida de datos Costes de producción Tipos de beneficios 9. Factores clave de la rentabilidad Consecuencias del aumento del coste total Consecuencias del aumento de los días de estancia Alimentación Otros factores que influyen en la rentabilidad 
9788417225926
  • Idioma Español
  • Autor/es Francisco García García, Lucía Reguillo Granados
  • Año de edición 2019
  • Nº Páginas 86
  • Encuadernación Tapa blanda. Wire-o
  • Tamaño 17 X 11

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