Transporte y bienestar animal. Un enfoque integrador
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Transporte y bienestar animal. Un enfoque integrador

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La logística presacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayectode un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística presacrificio con una visión de conjunto, centrándose en sus repercusiones especialmente en los sectores porcino, vacuno, ovino y avícola, y dando las claves para conseguir productos de mayor calidad.

Genaro C. Miranda de la Lama

Médico Veterinario Zootecnista/Licenciado en Veterinaria (título homologado en España) por la Universidad Autónoma de Tlaxcala, México, en 2002. Máster en Ciencias de la Salud y de la Producción Animal por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) en 2005. En el 2009, obtuvo el grado de Doctor Europeo en Producción Animal (cum laude) por la Universidad de Zaragoza. Asimismo, realizó una estancia posdoctoral de dos años en la Universidad de Zaragoza en el marco del Programa de Cooperación Territorial de la Comunidad Europea (OTRAC) 2007-2013 entre España y Francia. Es profesor titular del Departamento de Ciencias de la Alimentación en la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM-Lerma), de la que fue fundador como jefe de departamento en el periodo 2012-2016. También ha sido consultor en materia de bienestar animal de la Comunidad Europea y de diversas autoridades nacionales en diferentes países de América Latina. Es autor de numerosos artículos científicos publicados en revistas del Journal Citation Reports (JCR) en el campo de la etología aplicada y el bienestar animal, además de ser uno de los investigadores líderes en estos campos en Iberoamérica.

A través de una visión de conjunto, los intereses del Dr. Miranda-de la Lama están dirigidos a comprender los procesos conductuales y fisiológicos que generan estrés y afectan el bienestar de los animales y la calidad de los productos mediante los procesos de cría, manejo, transporte y sacrificio.

Introducción 1. Transporte: causalidad, función y elementos del sistema Fenomenología del transporte Unidad mecánica: el camión Unidad funcional: el conductor Unidad operacional: la logística y la gestión 2. Bienestar animal integrado al transporte Bienestar animal: un concepto multidimensional Fisiología del estrés Indicadores de bienestar animal Farmacología aplicada 3. Consecuencias del transporte en el rendimiento productivo, la salud y la calidad del producto Rendimiento productivo Salud Calidad de la canal y de la carne Calidad del cuero y de la piel 4. Factores de manejo durante el viaje que afectan al bienestar animal Reactividad y manejo de los animales Carga y descarga Dominancia y mezcla social Ayuno 5. Factores ambientales durante el viaje que afectan al bienestar animal Distancia recorrida, paradas logísticas y densidades Ventilación, microambiente y calidad del aire Vibración del camión y movimiento, equilibrio y ubicación de los animales Ruido 6. Gestión para el aseguramiento operativo del bienestar animal en el transporte Calidad operativa en la gestión del transporte Actitudes del personal hacia los animales Accidentes en la carretera Opinión pública y control de crisis en el transporte ganadero Bibliografía 
9788417225988
  • Idioma Español
  • Autor/es Genaro C. Miranda-de la Lama
  • Año de edición 2018
  • Nº Páginas 160
  • Encuadernación Tapa dura
  • Tamaño 17 X 24

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